鹤山：粤菜师傅同台竞技 传承侨乡美食文化
江门台 2024年06月13日
日前，鹤山市举行粤菜师傅技能竞赛，竞赛通过烹饪技能比拼和美食作品展示，深入推广鹤山本地特色美食文化。
竞赛主题是“匠心鹤味 传承侨乡菜”，设置中式烹调师和中式面点师两个赛项，每一位参赛选手在规定时间内要完成指定或自选菜肴、面点、风味小吃三道菜点的烹饪。竞赛中，选手们各显身手，从煎炒烹炸到精巧面点，一道道色香味俱全的佳肴逐一呈现。
中式面点师一等奖获得者 杨舒宇：我将抹茶粉和鸡屎藤进行一个拼配，让鸡屎藤本身的风味得到叠加和增强，再借助中点发酵面团工艺的手法，做了一个阴阳结合的柳叶包。希望通过作品来表达我们传承不守旧、创新不忘本的烹饪理念和精神，让鹤山美食发扬光大。
主办方表示，竞赛促进了鹤山本地餐饮人才的成长与交流，为鹤山美食文化传播搭建了平台。
