清明前夕，市民有制作和食用鸡矢藤饼的习俗。今天，记者去到新会双水镇东凌村，跟随村民庆姐一起采摘鸡矢藤、制作鸡矢藤饼，体验传统美食，感受春天的“烟火气”。

记者跟随庆姐一起来到田野间采摘鸡矢藤。庆姐说，现时的鸡矢藤很鲜嫩，山坡、林间、灌木丛中几乎随处可见，是采摘的好时机。果然，在鱼塘边一片翠绿的藤蔓丛中，发现了鸡矢藤。

双水镇东凌村村民庆姐说：“这个季节近清明是最靓的，因为现在有春雨，鸡矢藤就长得很嫩，很靓，看看多靓，如果磨粉最好选这些。”

庆姐熟练地采摘着鸡矢藤，不一会儿就收获了一大把。回到庆姐家中，她将新鲜采摘回来的鸡矢藤叶子摘下来清洗干净，拿出家里珍藏已久的“宝贝”——一个瓦盆和一根木棍，用传统的手工方式将叶子磨成细碎。

双水镇东凌村村民庆姐说：“人工揉烂它，然后拿这些汁，用网过滤，用这些汁煮水煮‘糊头’。这样有新鲜的鸡矢藤汁，制作出来的鸡矢藤饼特别有光泽，味道浓郁。”

经过揉碎环节之后，鸡矢藤汁散发出阵阵清香，配上花生油、糖和预先制作好的鸡矢藤粉，再用开水煮出“糊头”，为即将制作鸡矢藤饼作准备。

待“糊头”煮得熟透，庆姐再配以糯米粉、鸡矢藤粉等食材混合搅拌，用传统饼格压制成不同形状，最后将制作好的鸡矢藤饼放入蒸笼中。

猛火蒸制10分钟后，鸡矢藤饼出炉啦！蒸笼盖一打开，春天的“烟火气”扑鼻而来。

双水镇东凌村村民庆姐高兴地说：“来啦，有得吃。”